Science et technologie des aliments principes de chimie des constituants et de technologie des procédés
Print Book, French, cop. 2010
Presses polytechniques et universitaires romandes, Lausanne, cop. 2010
études diverses
1 v. (XII-720 p.) : ill. en noir et en coul. ; 24 cm
9782880747541, 2880747546
708380571
Biographie des auteurs p. [719]-720